재료에 소금, 장, 식초, 설탕 등을 배어들게 하는 일. 또는 그렇게 한 음식.

• 고추 절임.
• 무 절임.
• 배추 절임.
• 양파 절임.
• 초 절임.
• 절임 반찬.
• 절임을 만들다.
• 절임을 하다.
• 오늘 반찬으로 나온 연근 식초 절임이 아삭아삭 너무 맛있었다.
• 나는 양파에 물과 간장을 넣고 끓여서 맛있는 양파 절임을 만들었다.
• 가: 김장을 하는 데 돈이 너무 많이 드는 것 같아.
  나: 맞아, 올해는 절임 배추가 너무 비싸더라.