오이, 무, 마늘 등의 채소를 간장이나 소금물에 담가 놓거나 된장, 고추장 속에 넣었다가 양념해서 오래 두고 먹는 음식.

• 고추 장아찌.
• 매실 장아찌.
• 장아찌가 짜다.
• 장아찌를 담그다.
• 장아찌와 밥만 먹던 승규는 짰는지 계속 물을 마셔 댔다.
• 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌는 주부에게 최고의 반찬이다.
• 엄마는 간장에 절인 무를 고추장에 버무려 장아찌를 만드셨다.
• 가: 마늘 장아찌는 너무 매울 것 같아.
  나: 아니야. 달면서도 짭잘한 것이 얼마나 맛있는데.