감자, 고구마, 물에 불린 녹두 등을 갈아서 가라앉힌 앙금을 말린 가루.

• 녹말가루를 넣다.
• 녹말가루를 개다.
• 녹말가루를 입히다.
• 녹말가루를 풀다.
• 녹말가루는 물에 잘 녹지 않기 때문에 반죽하기가 쉽지 않다.
• 녹말가루로 만든 튀김옷은 앙금이 금세 가라앉으므로 계속 저어야 한다.
• 가: 이 녹말가루를 직접 만드신 거예요?
  나: 그럼. 내가 감자를 갈아서 직접 만들었지.